Sonne pur auf dem Teller
Im Juli gibt es noch köstliche Naturzitronen. Bestens geeignet für eine Pasta al Limone. Kosten Sie es aus, denn geht nicht jeder Sommer zu schnell vorbei?
Sommerliche Leichtigkeit
Pasta mit einer schnellen Sauce aus Naturzitronen bringt Leichtigkeit in diesen nicht ganz so leichten Sommer. Egal wo Sie den Sommer verbringen, mit Pasta al Limone steht Ihr Tisch im Zitronenhain.
Bis Ende Juli sind in Europa noch hervorragende Naturzitronen erhältlich. Nutzen Sie das betörende Aroma der Zitrusfrüchte für ein einfaches Pasta-Gericht, das zum Sommer passt wie Zitronenlimonade und Sonnenbrille.
Über Naturzitronen hatten wir bereits ausführlich berichtet — Sie haben sicher immer einen kleinen Vorrat daheim.
Dazu brauchen Sie nur noch ein großes Stück Parmesan vom Käsehändler Ihrer Wahl, ein gutes Olivenöl und frische Basilikumblätter. Basta.
So geht es:
Über den Topf, in dem Ihre Pasta kocht, stellen Sie kurz eine Pfanne und geben reichlich Olivenöl hinein. Eine kurze, leichte Erwärmung des Öls reicht schon, denn die Zitronensauce ist eher mit einem Pasta-Dressing zu vergleichen.
Danach stellen Sie die Pfanne auf die Seite und geben in das leicht gewärmte Olivenöl:
- reichlich frisch geriebener Parmesan
- Eine kleine Prise Maldon-Salz
- Frisch gemahlenen Pfeffer
- Saft der Naturzitrone
- Abrieb der Zitronenschale
- Basilikumblätter
Die Mischung verrühren und auf lauwarmer Temperatur halten. Damit die Sauce etwas cremiger wird, 1-2 Esslöffel des Kochwassers der Pasta und ein kleines Stück Butter dazugeben. Fertig.
Die gekochte Pasta in die Pfanne geben, vermengen und sofort auf vorgewärmten Teller servieren. Auf jede Pasta-Portion nochmals etwas Zitronenzeste reiben, reichlich Parmesan darauf hobeln und mit kleinen Basilikumblättern bestreuen. Zum Schluss nochmals Pfeffer aus der Pfeffermühle. Fertig.
Ein leichtes, sehr bekömmliches Sommergericht, das in kurzer Zeit angerichtet werden kann und am besten unter freiem Himmel schmeckt.
Aber es gibt doch Zitronenöl
Ja, gibt es und wir haben verschiedene Marken, die uns in höchsten Tönen angepriesen wurden, ausprobiert. Kein Zitronenöl schafft es, das komplexe, leicht süßliche Aroma einer Naturzitrone, vorzugsweise von der Amalfiküste oder aus Menton, zu ersetzen.
Das Gericht lebt, wie so viele einfache Gerichte, von der Qualität der Zutaten.
Welche Pasta-Sorte passt dazu?
Zu diesem schnellen Gericht passt eine frische Pasta, die in der Regel nur eine sehr kurze Kochdauer von wenigen Minuten benötigt.
Damit sie alles in der kurzen Kochzeit der frischen Pasta, zur Hand haben, fangen Sie am besten mit dem Reiben des Parmesans und dem Abrieb der Naturzitronenzeste an.
Wir mögen Pasta al Limone am liebsten mit Linguine, Spaghettini oder Fettucine. Diese drei Pasta-Sorten haben die ideale Form für dieses Pasta-Gericht.
Die Inspiration stammt aus einem GloriousMe Lieblingsrestaurant
Pasta al Limone ist ein Klassiker, den man dennoch nicht allzu oft im Restaurant serviert bekommt. Es braucht nur wenige Minuten für die Zubereitung, aber das muss à la Minute geschehen und kann nicht vorbereitet werden.
Es lohnt sich, das Gericht in das eigene Küchen-Repertoire aufzunehmen.
Kennengelernt haben wir Pasta al Limone im wunderbaren River Café in London, dem Restaurant, in dem wir jeden Erfolg und jede Niederlage jederzeit feiern würden.
Die beiden Gründerinnen, Ruth Rogers und die früh verstorbene Rose Gray haben die mit ihrem Restaurant in England die italienische Küche von ihrer besten Seite gezeigt: Einfache Gerichte mit besten Zutaten.
Mit dieser Formel und Liebe zu italienischem Genuss ist es ihnen gelungen, das Restaurant, nahe der Themse in Fulham/Hammersmith, über Jahre auf hohem Niveau zu halten.
Jamie Oliver hat hier seine ersten Sporen verdient und alle Gäste, die wir kennen, schätzen dieses Restaurant nicht nur, sie lieben es.
Was braucht es noch?
Etwas Weißbrot hilft, um noch den letzten Rest der köstlichen Zitronensauce vom Teller aufzunehmen.
Ansonsten braucht es nur gute Gesellschaft und einen leicht gekühlten Rotwein, beispielsweise einen Nebiolo oder ein Glas trockenen Weißwein, damit ist das Sommeressen perfekt.
Fotografien © GloriousMe
