Allein für die köstlichen Zucchini-Blüten lohnt es sich
Ende April ist die Zeit, um Zucchini-Setzlinge zu pflanzen. Ein Balkon reicht.
Für alle Nicht-Gärtner
Auch wenn der Garten nicht Ihr heimisches Revier ist, lohnt es sich weiterzulesen: Kleine Zucchini-Setzlinge, jetzt mit wenig Aufwand in die Erde gesetzt, werden Sie mit mit vielen Zucchini-Blüten und großem Genuss belohnen.
Zucchini Blüten, gefüllt mit Ziegenkäse oder Schafskäse, paniert, kurz in der Pfanne in einer Mischung aus Butter und Öl angeröstet, mit frischem Parmesan darüber gehobelt, sind eine hervorragende Vorspeise oder mit Baguette ein köstlicher Hauptgang, zu dem sich gut ein Glas Weißwein gesellt.
Der Parmesan in Verbindung mit den Eiern der Panade sowie dem Ziegen- oder Fetakäse bringen Umami pur auf den Teller.
Zu fragil für den Handel
Die Zucchini-Blüten sind delikat und sollten sofort oder spätestens am Folgetag nach der Ernte zubereitet werden. Das ist für jeden Lieferprozess anspruchsvoll. Zucchini-Blüten sind daher im Handel sehr selten und nur zu einem relativ hohen Preis erhältlich.
Anspruchslos
Die Zucchini-Pflanze hingegen ist relativ robust und mit wenig Wasser und Sonne zufrieden. Man kann sie einfach wachsen lassen und sich an ihrem schnellen Wachstum erfreuen.
Sie ist daher für jeden Garten-Novizen die ideale Einstiegspflanze und immer dann eine gute Wahl, wenn nicht all zuviel Platz zur Verfügung steht.
Erfahrene Hobby-Gärtner, sei es im eigenen Garten oder in der gemieteten Parzelle, winken deshalb bei Zucchini bisweilen ab. Eine einzige gute Pflanze kann eine Vielzahl von Zucchinis reifen lassen kann. Der ein oder andere sieht dann bisweilen grün und braucht erst mal ein Jahr Zucchini-Pause.
Erntet man jedoch regelmäßig die Blüten mit den noch sehr schlanken, kleinen Zucchinis, freut sich jeder Genießer über den Nachschub in der Küche und niemand muss Zucchinis im Überangebot oder gar riesige Zucchini fürchten.
„If you want to be happy for the rest of your life, look after your garden“
Der spanische Schuh-Designer Manolo Blahnik zitiert Voltaire und empfiehlt auf seiner Homepage nicht nur atemberaubend schöne High Heels sondern auch seine Lieblingsgärten.
Damit ist er in der kreativen Szene nicht allein: Der belgische Modeschöpfer Dries van Noten, der englische Koch und Schriftsteller Nigel Slater, der amerikanische Dirigent William Christie und viele andere mehr, empfinden das Gärtnern als Inspiration und den eigenen Garten als wichtigen Rückzugsort.
Wer weiß, vielleicht führt ein erster großer Topf mit einer Zucchini-Pflanze zur Bestellung Ihres ersten Hochbeets aus Lärchenholz für den Balkon und endet mit einem Garten-Co-Working Space, bei dem Gartenarbeit und Ernte mit Freunden geteilt werden
Die Zucchini-Blüten werden dabei sicherlich bei allen hoch im Kurs stehen. Die noch winzigen Zucchini-Früchte an den Blüten haben einen wunderbaren, leicht süßlichen Geschmack und sind jedem großen Zucchini-Examplar aus dem Supermarkt eindeutig vorzuziehen.
Puristisch
Die selbstgezogenen Zucchini kommen ohne Pestizide und Herbizide daher, was den Genuss eines Salates von rohen Zucchini schmackhaft macht.
Wir freuen uns schon jetzt auf die ersten Zucchini aus unserem Garten, um dann das schnelle und köstliche Rezept des Zucchini-Cashew-Salat von Effilee auf den Teller zu bringen.
Auch in diesem Rezept spielt Parmesan eine Hauptrolle und deutet auf die Herkunft der Zucchini, dem Land Italien.
Kultiviert wurde die Kürbispflanze vor Jahrhunderten in Zentralamerika. Die typisch länglichen Zucchini, die wir heute kennen, wurden im 19. Jahrhundert in der Nähe von Mailand gezüchtet und 1901 dort erstmals unter dem Namen Zucchini, der verniedlichenden Form von Zucca (Speisekürbis), dokumentiert.
Zucchini hat in allen Küchen der Welt Freunde gewonnen. In den USA spricht man gerne von Zoodles, wenn man Zucchini in länglichen Streifen anstelle von Pasta zu diversen Pasta-Saucen kombiniert.
Das hat den großen Vorteil, dass man die Zucchini-Streifen nur kurz in der bereits fertig gekochten Pasta-Sauce sautieren muss. Puristischer Genuss, wenn keine Pasta aus Apulien mehr im Schrank ist.
In der Ukraine werden Zucchini Scheiben gerne mit Mehl oder Gries bestäubt, frittiert und mit saurer Sahne gegessen.
Die Quelle des Glücks
Zur Pflanzzeit findet man überall Setzlinge: Vom Baumarkt bis zum Klostergarten. Da wir in diesem Frühling für den Besuch eines idyllischen Bio-Marktes keine Zeit hatten und dennoch sicher gehen wollen, dass unsere Zucchini-Setzlinge aus zertifizierter Bio-Zucht sind (worüber so mancher Verkäufer an anderen Verkaufsorten keine Auskunft geben kann) haben wir für Sie recherchiert und ausprobiert: Unsere Empfehlung, der Biogartenversand Hof Jeebel.
Das Angebot dort ist groß (allein neun verschiedene Sorten Zucchini), der Online-Shop funktioniert makellos und der Versand ebenso.
Wenn Sie sich verführen lassen und noch ein wenig mehr Platz zum Pflanzen haben, dann lautet unsere Empfehlung für die berühmten „4 Pflanzen“ nicht Hanf, sondern Zucchini grün, Zucchini gelb, Salbei und Mangold.
Diese vier Pflanzen sind relativ anspruchslos und in der Küche vielseitig zu verwenden. Eine Vereinsgründung ist nicht notwendig und Ihr Augenarzt wird sich über viel grünes Gemüse auf Ihrem Speiseplan freuen.
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