Dem unscheinbaren Yoghurt steht eine Hauptrolle zu
Die guten Nährstoffe in einem qualitativ hochwertigen Yoghurt plus der köstliche Geschmack machen ihn schon zum Star. Alle anderen Requisiten sollten nur Sie hinzufügen.
Yoghurt, denn Gutes kann einfach sein
Proteine, Calcium und Milchsäurebakterien — über all das freut sich unser Darm und damit auch unser Gehirn. Diese Stoffe liebt unser Körper. Ein qualitativ guter Bio-Yoghurt enthält diese Inhaltsstoffe. Mehr braucht es nicht.
Alles was den Joghurt seine weiße Farbe verlieren lässt, wie Farbstoffe, Zucker, Zusätze, um ihn geschmeidig zu machen sowie Aromastoffe, welche die Illusion vermitteln sollen, der Joghurt wäre ein geschmackvoller Frucht-Yoghurt, Vanille– oder Schokoladenjoghurt sind überflüssig beziehungsweise kontraproduktiv.
In den Bergen
Wie köstlich Joghurt schmecken kann, hat GloriousMe vor kurzem wieder bei einer Wanderung in Osttirol entdeckt. Die Wirtin der Almhütte hatte selbstgemachten Yoghurt im kulinarischen Angebot. Wer wollte, konnte ihn pur, oder mit Preiselbeeren genießen.
So sind wir wieder auf den köstlichen Geschmack von gutem Joghurt gekommen und haben erkannt, das vieles, was als Yoghurt im Supermarktregal steht vergleichsweise geschmacklos daherkommt.
Frischer Yoghurt aus der Alpenmilch in Osttirol; Blick in das Deferregental © GloriouMe 2026
Die Almwirtin hatte alle notwendigen Zutaten für die Joghurtherstellung vor Ort: Milch und bereits fertiggestellten Joghurt.
Denn die Joghurt-Herstellung ist denkbar einfach: Vollmilch wird auf 95 Grad erhitzt. Dann lässt man sie in einer Schale auf 45 Grad abkühlen und „impft“ sie mit einer Portion fertigen Bio-Yoghurts. Dann braucht es nur ein Zeit, in der die Mixtur bei 45 Grad gehalten wird (beispielsweise im Ofen) und nach einem Tag ist aus der Mischung eine schöne Schale neuer Yoghurt geworden.
Worauf lohnt es sich zu achten?
Nicht jeder hat Zeit und Lust, den Yoghurt selbst herzustellen — obwohl die Methode denkbar einfach ist. In einigen Supermärkten, auf Bauernmärkten, in fast allen Hofläden und in vielen Bio-Supermärkten erhält man mittlerweile guten Bio-Joghurt.
Dass sich Mager-Yoghurt nicht lohnt, versteht sich von selbst. Zum Abnehmen gibt es weitaus bessere und effektivere Methoden.
Je mehr Fettgehalt, desto besser. Guter Bio-Yoghurt benötigt Vollmilch.
Als Dessert
Ein selbstproduzierter Joghurt oder ein Joghurt in sehr guter Bio-Qualität kann zum angesagten Dessert werden. Füllen Sie ein schönes Glas mit der besten Marmelade, die Sie finden könnten. Beispielsweise mit einer schönen Marillen-Marmelade, eine säuerlichen Brombeer-Marmelade oder hervorragenden Himbeer-Marmelade. Auch der englische Lemon Curd passt hervorragend zum Joghurt.
Darauf füllen Sie den Yoghurt. So kann sich jeder die Mischung im Glas kombinieren, die er mag.
Ein Dessert mit gutem Yoghurt hat viele Vorteile: Es ist sehr schnell fertiggestellt, die Säure des Yoghurts ist nach einem schweren Hauptgang willkommen und das Dessert ist wesentlich leichter als viele anderen köstlichen Desserts, die kalorienmäßig heftiger zu Buche schlagen.
Probieren SIe es aus und wir sind sicher, Sie werden nicht abwarten bis zum nächsten Menü sondern öfters mal den Yoghurt und eine Ihrer Lieblingsmarmeladen aus dem Kühlschrank holen und genießen.
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Titelfotografie © GloriousMe.Net
